-法国‧贝尔台北经理‧江国良

食品安全管理系统（ISO 22000:2005 ）发布迄今已超过一年，许多企业对此系统的概念皆只停留于：ISO 22000 架构是在ISO 9001:2000 之上的一种食品安全管理系统，对于如何导入或整合仍存有许多盲点。实际上，ISO 22000 是结合ISO 9001 及HACCP 两套国际标准下所制订的管理系统，ISO 9001 为管理系统整体架构；HACCP 则是规范执行食品安全系统该有的程序，两者结合便成为ISO 22000 。导入HACCP 共有十二大步骤，部分企业常好奇：这些步骤该如何与ISO 22000 结合？关于此疑问，透过表1 便可完整了解HACCP 的实施步骤与ISO 22000 的条文对照。

表1：HACCP 实施步骤与ISO 22000 之对照表

在导入HACCP 时必须先规划「先期方案」（PRPs），此方案必须管控实施食品安全系统的环境能否有效施行。承此，专家建议在发展ISO 22000 系统时需注意两重大议题：一、先期方案（PRPs）及HACCP 的十二步骤必须能让欲导入的企业清楚鉴别与了解，二、ISO 22000 必须能与ISO 9000 系统并行。因此，在导入ISO 22000 食品安全管理系统时，若能依循ISO 9001 的文件架构，再加上HACCP 的要求，便是一套符合企业的食品安全管理系统。曾有人问：「企业导入食品安全管理系统时，是否必须放弃掉ISO 9001 ？」答案为「否定」！因为：「食品制造商必须同时管控食品安全及品质」，所以，在导入ISO 22000 时必须将ISO 9001 当作管理食品安全系统的准则。下表二为ISO 9001 与ISO 22000 的对照，可助于对两者的辨识与了解。

表2：ISO 9001 及ISO 22000 条文对照表                                                                                                                                                                                                                               

有上表并可得知：ISO 22000 的条文内容与ISO 9001 有很多地方是相似的；但也有部份条文略有差异。而ISO 22000 有许多规范都要求组织必须遵照当地法令法规及客户要求，组织可依照上表两系统的条文对照，对欲导入ISO 22000 的组织定有极大助益！